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从火爆内地到亏本4500万,香港茶餐厅为什么不行

就在这两天,香港茶餐厅的龙头企业翠华发布的2019年中期财报显现,公司完成营收8.38亿港元,同比削减6.4%,亏本4450.2万港元。

这也意味着,自2012年在香港上市以来,翠华初次亏本。

翠华的窘境,折射出香港茶餐厅的窘境:从排队如潮,到风景不再。

你有多久没有去过茶餐厅了?

01香港茶餐厅的诞生

谈到香港美食,大多数人都会想到茶餐厅。

很多人不知道,茶餐厅是一个“混血儿”。1940年曾经,香港没有茶餐厅的概念。其时的香港,常见的餐厅有两种:

一种是香港人开的“冰室”,主卖廉价的饮料和三明治等食物;

一种是高档西餐厅,售卖价格不菲的西餐。

1945年,二战后的香港,经济尽管惨淡,却现已开端回暖,催生着巨大的消费潜力。此刻,廉价的“冰室”无法满意需求,高档西餐厅又过于贵重,不接地气。

香港人开端将两者交融在一起,茶餐厅应运而生。

茶餐厅,能够视为香港风味的快餐。既供给早中晚三餐,又供给广东人爱喝的早茶、英国人爱喝的下午茶,这或许便是“茶餐厅”一名的由来。

▲香港翠华餐厅

茶餐厅供给产品丰厚、价格廉价、经营时间长,符合香港消费水平和作业生活习气,因而大受欢迎,逐步成为香港美食的代表。

02从排队如潮到风景不再

1990年代,香港茶餐厅北上,掘金内地商场。

第一站当然是广州。本来就有吃早茶习气的广州人,对茶餐厅的承受度颇高。香港茶餐厅在广州领一时之风潮,引发了本乡茶餐厅创业潮。

2003年,广州本地人梁国强兴办“表叔茶餐厅”后,“表哥”“表妹”等“亲属”品牌茶餐厅蔚成风气。香港茶餐厅的影响力,可见一斑。

▲餐饮中的“亲属”品牌

随后,避风塘、新旺等港式茶餐厅相继在上海开业。上海海纳百川,对外来事物承受度颇高。

茶餐厅登陆上海滩后,引发顾客追捧,用餐顶峰常常是一座难求、排队如潮。

翠华的招股规章显现,2007年至2011年,其在内地的销售收入由25亿元增至71亿元,并假势于2014年上市。

还有数据显现,2011年到2016年,非连锁茶餐厅的销售收入从177亿元增至650亿元。

谁也没想到,看似局势大好的茶餐厅,在内地的气势忽然一泻千里。

以翠华为例,具有的餐厅数量比上市之前增加了2倍,但从2014年开端,成绩便一路下滑。

2016年9月,杭州翠华餐厅关门歇业,翠华的股价由2013年5.75港元的高位,继续跌落至现在的0.41港元,市值缩水逾80%。

▲翠华控股股价,一路跌落

2017年10月,另一家香港快餐巨子大家乐宣告全面撤出华东商场,剩余的门店坚守广东。

实际上,整个茶餐厅商场都不容乐观。

美团点评发布的《我国餐饮报导(白皮书2017)》显现,2016年茶餐厅数量由4110家跌落至3410家,店肆逝世率为17%。

香港茶餐厅究竟怎么了呢?

03跟不上内地消费趋势

关于亏本,翠华在财报中解说称,受香港大环境的影响。

香港具有18000家餐厅,茶餐厅数量超越6000家,竞赛可谓剧烈。

众所周知,香港的房租又贵,运营本钱比较高,在本地人口增加有限的情况下,要想添加营收,只能寄希望于外来游客。

依据香港旅行开展局统计数据显现,自1997年以来,内地赴港人次从1997年的236万攀升至2016年的4277万,增加超越17倍,香港餐饮业也获得了飞速开展。

可是,最近几年,“香港热”逐步落潮,内地旅客人数不断下降,直接影响香港的旅行、零售和餐饮。

香港饮食业工会曾表明,香港餐厅“关闭潮”现已到来。

特别是近几个月,访港旅客锐减,门店还常常被逼暂时关店,导致翠华的营收同比削减6.4%。

值得注意的是,香港大环境影响的是香港茶餐厅的生意,为什么内地的生意也一蹶不振呢?

从数据上看,2019年翠华在内地的门店比2018年添加了4家,经营收入却削减了10.2%。

▲翠华财报

这是由于内地急剧改变的消费商场。

我国是美食王国,餐饮业是竞赛最剧烈的职业之一。最近几年,在本钱的加持下,竞赛越来越剧烈。

新品牌方生方死,赵小姐不等位、黄太吉、很快乐遇见你、雕爷牛腩、水货等品牌红极一时,却又如稍纵即逝,歇业的歇业,关停的关停。

▲2018年闻名餐饮品牌逝世名单

瑞幸从创建到纳斯达克上市,只用了19个月,亦从旁边面验证了我国餐饮职业改变之快。

商场在变,顾客的口味也在变。

与曾经比较,顾客越来越爱吃辣了。火锅店大行其道,以麻辣著称的川菜更是在国内外攻城略地。

甚至连广州人也爱吃辣了。《广州城市餐饮趋势陈述》显现,川渝火锅成为广州餐饮商场消费增加最快的菜系,订单量同比增加超越313%。

▲新闻报导

在剧烈变化的外部商场面前,茶餐厅的反响有点慢。

香港茶餐厅进入内地之初,在运营、口味上颇具特征。时髦的装饰、开放式吧台、卡座、暖色调灯火……香港茶餐厅总能使人眼前一亮,由此招引了大批顾客。

可是,这种新鲜感的保质期很短。特别是内地顾客日益“重口味”,“糖水”风的港式餐饮有点“不好食欲”,还坚守着菠萝包、干炒河粉、丝袜奶茶等产品,招引力天然就下降了。

2016年8月28日,杭州仅有一家翠华城西银泰店正式中止经营,此前就有门客诉苦:

价格不低,产品单一,千年不变,根本都是主食,也不怎么营销。100元左右的人均消费,放到上海天然不贵,可是在杭州还有点小贵。

简略一句话,香港茶餐厅没有跟上内地的消费趋势。

04茶餐厅背面的文明式微

餐饮也是一种文明。

香港学者马家辉曾多次着重:香港文明便是茶餐厅文明。可见茶餐厅在香港饮食中的位置无足轻重。

正如茶餐厅的鼓起获益于香港文明的鼓起相同,其式微的背面,亦是香港文明的式微。

咱们80后这一代,是看着港片和TVB电视剧长大的。

港片港剧火遍大江南北的一起,也直接传达了香港的盛行文明与生活方式。

陀枪师姐、法证前锋、古惑仔、阿飞正传等经典香港影视剧里都有茶餐厅的身影。

▲《九龙冰室》剧照

这些港片港剧遍及了茶餐厅文明,也培养了潜在的内地顾客。正如抖音带火了西安的摔碗酒相同。

▲抖音带火了西安永兴坊的摔碗酒

现在,无论是港片,仍是港剧,都已无法与内地影视剧混为一谈。

以内地电影票房总排行榜为例,内地片、好莱坞电影雄霸榜单,已无一部朴实的港片。

▲内地电影票房总排行榜

百度指数显现,自2016年以来,茶餐厅的查找热度继续下降,这与港片的式微几乎是共同的。

▲茶餐厅百度指数

港片港剧的弱势,削弱了茶餐厅的文明输出道路。最新一代的90后、00后,没有“港片情节”“TVB情怀”,茶餐厅对他们来说,仅仅一般的餐厅算了。

去啥茶餐厅,火锅不香吗?

05茶餐厅的重生之道

香港的未来,在于融入我国这趟高速开展的列车。

香港茶餐厅要想重获重生,有必要研讨、习气内地顾客的用餐习气。

全球范围内,肯德基被麦当劳打得毫无还手之力,独独在我国内地狠压麦当劳一头,取胜的隐秘便是“本乡化”。

香港茶餐厅仍是多向美国肯德基学习吧。

你有多久没去过茶餐厅了?

在谈论区唠唠呗~

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